SZTUKA NA TALERZU, CZYLI RAVIOLI Z RICOTTĄ, SZPINAKIEM I PŁYNNYM ŻÓŁTKIEM

Domowa pasta to coś, co zawsze robi wrażenie, na wszystkich, którzy mają przyjemność jej spróbować.
Dziś mam dla Was przepis na wyjątkowe ravioli, które łączy aksamitną ricottę, świeży szpinak i najważniejszy element, płynne żółtko, które po przekrojeniu otula każdy kawałek tej pysznej pasty.
To danie jest nie tylko pyszne, ale też efektowne, idealnezarówno na specjalne okazje lub po prostu na wyjątkowy obiad w domowym zaciszu.

Sekret doskonałego ravioli

Ravioli z płynnym żółtkiem to jedno z tych dań, które pokazują, jak ważna jest precyzja i jakość składników w kuchni włoskiej. Delikatne ciasto, kremowe nadzienie i żółtko, które rozpływa się po przekrojeniu, tworzą harmonijną całość. Kluczowe jest użycie najświeższych jajek i odpowiednia technika przygotowania, dzięki której uzyskasz idealnie płynne wnętrze. To wyzwanie, które warto podjąć, bo efekt jest naprawdę zachwycający!

Przygotowanie:

1. Ciasto: Wysyp mąkę na blat, zrób wgłębienie i wbij jajka. Dodaj szczyptę soli i oliwę, a następnie zagnieć elastyczne ciasto. Owiń folią spożywczą i odstaw na 30 minut do odpoczynku.

2. Nadzienie: Szpinak umyj, zblanszuj przez 30 sekund w osolonej wodzie, a następnie odciśnij nadmiar wody i drobno posiekaj. Wymieszaj ricottę, szpinak, skórkę z cytryny, dopraw solą i pieprzem.

3. Formowanie ravioli: Ciasto rozwałkuj na cienkie płaty za pomocą maszynki do makaronu lub ręcznie wałkiem. Na jednym płacie ułóż małe porcje nadzienia, robiąc lekkie wgłębienia, w które delikatnie umieść żółtka. Przykryj drugim płatem ciasta, dociśnij wokół farszu i wykrawaj ravioli.

4. Gotowanie: Gotuj ravioli w osolonej wodzie przez ok. 3 minuty, aż będą miękkie, ale nadal sprężyste.

5. Masło szałwiowe: W międzyczasie rozpuść masło na patelni, dodaj szałwię i podgrzewaj, aż zacznie lekko brązowieć.

6. Podanie: Podawaj ravioli polane masłem szałwiowym, posypane startym parmezanem i skropione oliwą Casa di Orfeo i opruszone świeżo zmielonym pieprzem.

Historia i ciekawostki:

Ravioli to jeden z najstarszych włoskich rodzajów makaronu, a ich historia sięga co najmniej XIII wieku. W dokumentach z tego okresu wspomniano już o nadziewanym cieście, a popularność ravioli szybko rozprzestrzeniła się po całych Włoszech. Wersja z płynnym żółtkiem, znana również jako "uovo in raviolo", pochodzi prawdopodobnie z regionu Emilia-Romania, gdzie mistrzowie makaronu eksperymentowali z nowymi sposobami podania klasycznych dań. Najbardziej znane są ravioli del Plin z Piemontu, które mają charakterystyczny kształt i są tradycyjnie podawane z masłem i szałwią. Dziś ravioli z płynnym żółtkiem to popisowe danie wielu restauracji, ale z odpowiednią techniką możesz przygotować je także w domowym zaciszu.

SMACZNEGO!