![[{[item.product.name]}]]([{[item.product.photo.url]}] 75w)
CZY OLIWA NADAJE SIĘ DO SMAŻENIA?
2025-02-09 09:19:00Wokół oliwy z oliwek narosło wiele mitów, ale jeden z najczęściej powtarzanych brzmi: „Oliwa extra virgin nie nadaje się do smażenia”.
Czy rzeczywiście tak jest?
Czas rozwiać wątpliwości i spojrzeć na fakty!
Temperatura dymienia
Często słyszymy, że oliwa extra virgin ma niską temperaturę dymienia i nie powinna być podgrzewana. Tymczasem w rzeczywistości wysokiej jakości oliwa ma temperaturę dymienia na poziomie 190–210°C,
co sprawia, że idealnie nadaje się do smażenia na średnim ogniu.
Dla porównania, masło zaczyna dymić już przy około 150°C, a olej rzepakowy przy 204°C.
|
Dlaczego oliwa jest stabilniejsza niż inne tłuszcze? Jednym z powodów, dla których oliwa extra virgin jest świetnym wyborem do gotowania, jest jej bogata zawartość antyoksydantów.
Polifenole i witamina E sprawiają, że oliwa jest znacznie bardziej odporna na utlenianie niż inne oleje roślinne. Dzięki temu nie traci swoich cennych właściwości nawet po podgrzaniu. Co więcej, oliwa składa się głównie z jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, które są znacznie bardziej stabilne niż wielonienasycone tłuszcze obecne np. w oleju słonecznikowym.
Oznacza to, że nawet po dłuższym czasie smażenia, oliwa zachowuje swoje wartości odżywcze i nie tworzy szkodliwych związków w takim stopniu, jak niektóre inne tłuszcze. |
Do czego najlepiej używać oliwy?
Oliwa extra virgin doskonale sprawdza się do delikatnego smażenia warzyw, ryb, owoców morza, a także do krótkiego podsmażania mięs.
Nadaje potrawom wyjątkowy, lekko owocowy aromat i podkreśla ich naturalny smak.
Świetnie komponuje się np. z bakłażanem, cukinią czy krewetkami, dodając im głębi i subtelnej nuty śródziemnomorskiej kuchni.
MIT OBALONY
Nie ma żadnych powodów, aby rezygnować ze smażenia na oliwie.
Wręcz przeciwnie – jeśli chcesz gotować zdrowiej i smaczniej, warto sięgać po wysokiej jakości oliwę extra virgin jaką jest Casa di Orfeo. To jeden z najlepszych tłuszczów do gotowania, który nie tylko podnosi walory smakowe potraw, ale także dostarcza cennych składników odżywczych.