SMAK LATA NA TALERZU, CZYLI SAŁATKA Z MAKARONEM, SZPARAGAMI I GROSZKIEM

Włoskie lato ma smak cytryny, świeżej mięty i chrupiących warzyw. Gdy na targu pojawiają się pierwsze szparagi, a w kuchni roznosi się zapach gotującego się makaronu, wiem, że czas na jedną z moich ulubionych sałatek - lekką, zieloną i pełną słońca.

Lubię wracać do tej sałatki

Zrobiona raz, na szybko, w środku upalnego dnia, z makaronem Attupettelli, sezonowymi warzywami i dobrą oliwą. Zaskoczyła mnie wtedy swoją prostotą i intensywnym aromatem. Od tego czasu wracam do niej często, zwłaszcza gdy potrzebuję czegoś, co syci, ale nie przytłacza, i co można zabrać na piknik albo zjeść na tarasie z kieliszkiem białego wina w dłoni.

To danie ma w sobie coś z wakacyjnego luzu. Nie wymaga wiele, ale daje mnóstwo przyjemności.

Przygotowanie

1. Makaron

Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i przestudź – najlepiej przelać go zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.

2. Szparagi

Odetnij twarde końcówki i pokrój szparagi na ok. 1 cm kawałki. Blanszuj je 2–3 minuty w osolonym wrzątku, a następnie zahartuj w lodowatej wodzie – dzięki temu zachowają jędrność i kolor.

3. Groszek

Mrożony groszek wrzuć do wrzątku na 2 minuty, następnie również przelej zimną wodą. Jeśli używasz świeżego – nie musisz go wcześniej gotować.

4. Mieszanie

W dużej misce połącz makaron, szparagi, groszek i drobno posiekaną cebulę. Dodaj sok i skórkę z cytryny, oliwę, miętę, sól i pieprz. Wszystko delikatnie wymieszaj.

5. Podanie

Na wierzch dodaj startą ricottę salatę lub płatki parmezanu. Możesz podać ją od razu albo schłodzić przed podaniem – smakuje świetnie na zimno!

Oliwa, która robi różnicę

To właśnie oliwa Casa di Orfeo sprawia, że ta prosta sałatka zyskuje głębię – łączy delikatność warzyw z cytrusową świeżością i ziołową nutą mięty. W tak lekkim daniu jakość oliwy ma kluczowe znaczenie – dlatego sięgam po tę, którą znam i której ufam.

SMACZNEGO!