KLASYKA W INNEJ ODSŁONIE, CZYLI PESTO BAZYLIOWO-MIGDAŁOWE

Aromatyczne, świeże i pełne smaku pesto, to jeden z najbardziej uniwersalnych sosów kuchni włoskiej.
Choć tradycyjnie przygotowuje się je z orzeszkami pinii, dzisiaj proponuję wersję z migdałami, które nadają mu delikatnie słodkawy posmak i aksamitną konsystencję.
To pesto świetnie komponuje się z makaronem, pieczywem, a nawet jako dodatek do grillowanych warzyw czy sałatek.

Sekret doskonałego pesto Kluczem do idealnego pesto jest użycie najwyższej jakości składników – świeżej bazylii, prażonych migdałów oraz oliwy extra virgin o intensywnym, owocowym aromacie.
Ważne jest także, aby nie blendować pesto zbyt długo, by nie straciło swojej lekkości i charakterystycznej struktury.

Przygotowanie:

1. Migdały lekko podpraż na suchej patelni, aż zaczną delikatnie pachnieć i nabiorą złocistego koloru. Odstaw do ostygnięcia.

2. W blenderze umieść bazylię, migdały, czosnek oraz starty ser.

3. Stopniowo dodawaj oliwę, miksując całość pulsacyjnie, aby uzyskać kremową, ale nie całkowicie gładką konsystencję.

4. Dopraw solą i opcjonalnie kilkoma kroplami soku z cytryny.

5. Pesto przełóż do słoika i przechowuj w lodówce do 5 dni.
   
   

Jak wykorzystać pesto bazyliowo-migdałowe?

Doskonałe jako sos do świeżo ugotowanego makaronu – wystarczy wymieszać je z odrobiną wody z gotowania.

Idealne do smarowania chrupiącego pieczywa lub bruschetty.

Świetny dodatek do sałatek, szczególnie tych z pieczonymi warzywami i mozzarellą.

Można nim wzbogacić smak domowej pizzy czy focaccii.

Historia i ciekawostki:

Pesto alla Genovese, czyli klasyczne pesto bazyliowe, pochodzi z Ligurii i jego historia sięga starożytności, kiedy to używano podobnych past na bazie ziół i oliwy.

Włoskie gospodynie często przygotowują różne warianty pesto, wykorzystując orzechy włoskie, pistacje czy właśnie migdały.

Klasyczne pesto przygotowuje się w marmurowym moździerzu, co pozwala zachować jego wyjątkowy aromat i strukturę, ale wersja z blendera jest szybka i równie smaczna!

SMACZNEGO!