![[{[item.product.name]}]]([{[item.product.photo.url]}] 75w)
Wszystko o oliwie
2025-02-17 10:10:00Czy kolor oliwy naprawdę świadczy o jej jakości?
Wiele osób uważa, że im bardziej zielona oliwa, tym jest lepsza i zdrowsza.To jednak jeden z najpopularniejszych mitów na temat oliwy z oliwek. Dziś przyjrzymy się temu bliżej i wyjaśnimy, dlaczego kolor nie jest kluczowym wyznacznikiem jakości.
Skąd bierze się zielony kolor oliwy?
Zielona barwa oliwy pochodzi głównie z chlorofilu – naturalnego barwnika roślinnego. Oliwa tłoczona z młodych, jeszcze niedojrzałych oliwek często ma intensywnie zielony kolor i charakteryzuje się wyraźnie pikantnym, lekko gorzkim smakiem.
Kolor oliwy zależy także od odmiany oliwek. Niektóre odmiany, jak Coratina, dają oliwę o intensywnie zielonej barwie, niezależnie od stopnia dojrzałości.
Z kolei oliwki Arbequina produkują oliwę o jaśniejszym, złocistym odcieniu.
To pokazuje, że kolor nie jest uniwersalnym wskaźnikiem jakości, lecz wynikiem naturalnych cech danej odmiany.
|
Kolor, a jakość, co jest naprawdę ważne? Kolor oliwy nie ma wpływu na jej jakość czy właściwości zdrowotne. Profesjonalne degustacje odbywają się w niebieskich szklankach, aby oceniający nie sugerowali się barwą. O jakości oliwy decydują przede wszystkim:
Świeżość – oliwa extra virgin powinna być jak najświeższa. Proces tłoczenia – tłoczona na zimno zachowuje więcej cennych składników odżywczych. Profil smakowy – balans między goryczką, ostrością i owocowością. |
Czy jasnozłota oliwa jest gorsza?
Absolutnie nie!
Oliwa z dojrzałych oliwek ma zazwyczaj złocisty kolor, łagodniejszy smak, a przy tym wciąż może być najwyższej jakości, pełna zdrowych kwasów tłuszczowych i antyoksydantów.
Podsumowanie
Nie daj się zwieść kolorowi! Najlepsza oliwa to ta, która jest świeża, wysokiej jakości i wpada w Twój gust bez względu na to, czy ma intensywnie zielony, czy złocisty odcień.