Kiedy myślimy o włoskiej kuchni, często wyobrażamy sobie bogate makarony, aromatyczne sosy i wyborne pizze.
Jednak włoska kuchnia kryje w sobie również lekkie i orzeźwiające sałatki, które potrafią zachwycić prostotą i wyrafinowaniem smaków.
Jednym z takich dań jest Insalata Finocchio e Arancia, połączenie kopru włoskiego z soczystymi pomarańczami,
które idealnie oddaje ducha śródziemnomorskiej kuchni.

Sałatka z kopru włoskiego i pomarańczy

Pierwszy raz spróbowałem tej sałatki w małej, rodzinnej trattorii na Sycylii.
Było to jedno z tych niezapomnianych doświadczeń, które sprawiło, że zakochałem się w prostocie włoskiej kuchni.
W tamten upalny dzień, Insalata Finocchio e Arancia była niczym orzeźwiający pocałunek morza, lekka, a zarazem pełna wyrazu i niezapomnianego smaku.

Pochodzenie

Insalata Finocchio e Arancia to danie o nie do końca jasnym pochodzeniu.
Niektóre źródła wskazują, że narodziła się na Sycylii, inni twierdzą, że podobne połączenia smakowe można znaleźć w kuchni hiszpańskiej oraz północnoafrykańskiej, co sugeruje, że przepis mógł migrować między kulturami.
Dla nas jednak jej smak to czysta Italia.
Każdy kęs przywodzi na myśl słoneczne dni na Sycylii, gdzie pomarańcze dojrzewają w pełnym słońcu, a koper włoski rośnie dziko niemalże w każdym możliwym miejscu.

Składniki (na 2 porcje):

 1 średnia bulwa kopru włoskiego

 1 duża pomarańcza Tarocco (lub inna odmiana)

 ¼ czerwonej cebuli

 Garść grubo posiekanych pistacji

 Oliwa Casa di Orfeo (ok. 2 łyżki)

 Sól w płatkach i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

  1. Koper włoski dokładnie umyj, odetnij łodygi i pokrój w cienkie plasterki. Najlepiej użyć mandoliny, aby uzyskać idealnie cienkie kawałki.

  2. Pomarańczę obierz ze skórki oraz białej błonki, a następnie pokrój w plastry.

  3. Czerwoną cebulę pokrój w bardzo cienkie półplasterki, które dodadzą sałatce ostrości.

  4. Na talerzu ułóż plastry kopru włoskiego, następnie pomarańczy, a na wierzchu rozłóż cebulę.

  5. Całość posyp posiekanymi pistacjami, które dodadzą chrupkości i koloru.

  6. Skrop oliwą Casa di Orfeo, dopraw solą w płatkach oraz świeżo mielonym pieprzem.

  7. Sałatkę podawaj od razu, bez mieszania, aby zachować warstwową strukturę.


Dlaczego warto spróbować?    

Koper włoski, znany ze swojego anyżowego aromatu, świetnie komponuje się z słodyczą pomarańczy.
Pistacje dodają przyjemnej chrupkości, a oliwa Casa di Orfeo podkreśla każdy smak, wnosząc nutę pikantności oraz owocowości.
Ciekawostką jest, że pomarańcze Tarocco są jednymi z najsłodszych i najbardziej soczystych na świecie, a ich czerwonawy miąższ zawiera mnóstwo antyoksydantów.
Insalata Finocchio e Arancia ma wiele wersji, niektórzy dodają kapary, inni oliwki, a jeszcze inni wzbogacają ją o odrobinę miodu czy octu balsamicznego.
Każda z nich ma swój unikalny charakter, jednak ta klasyczna, prosta wersja pozostaje naszą ulubioną.


SMACZNEGO! 

Sałatka z kopru włoskiego i pomarańczy – zdjęcie 2

Chcesz przygotować ten przepis z autentycznych włoskich składników? Zobacz sycylijskie oliwy extra vergine w Casa di Orfeo.